ŽUTICA
Pays : Monténégro
Utilisation : Double aptitude (huile d’olive et olives de table)
Synonymes : “Bjelica”; “Bjeliza”; “Žutiza”
Diffusion : 1 continent
Europe
Côte adriatique du Monténégro : une variété de longue continuité
En Europe, la Žutica est étroitement associée aux paysages oléicoles du Monténégro, surtout sur le littoral, où elle est signalée comme très présente dans la zone de Bar et, plus largement, dans les bandes côtières méditerranéennes.
C’est une variété définie par la continuité territoriale plutôt que par une diffusion géographique étendue. Sur le plan de la conduite, l’organisation du verger doit souvent composer avec une alternance marquée et avec une forte tenue du fruit, ce qui rend la récolte plus dépendante du bon moment.
Dans des contextes côtiers exposés au vent et à des épisodes hivernaux, la lecture “par territoires” reste centrale : la variété est décrite comme appréciée localement, tout en étant sensible au froid et à la mouche. Dans le cadre TGoP, la Žutica permet de raconter une Europe adriatique où l’olivier se consolide par compatibilité entre pratiques, paysage et communautés.
Considérations agronomiques et commerciales : Variété très ancienne, sa présence sur le littoral monténégrin remonte à des temps très anciens. Elle est vigoureuse et productive, avec une tendance marquée à la production alternée. Elle a une floraison précoce et est autocompatible. Elle est caractérisée par une entrée en production précoce et une époque de maturation moyenne. Elle présente une grande résistance au détachement des fruits, ce qui rend difficile la récolte mécanisée. Les vents forts ou la neige peuvent casser ses branches facilement. C’est un cultivar populaire parmi les consommateurs locaux. Il est moyennement sensible à l’œil de paon (Cycloconium oleaginum) mais sensible aux attaques de la mouche de l’olive (Bactrocera oleae) et au froid. Il est résistant à la tuberculose (Pseudomonas savastanoi) et à la lèpre (Gleosporium olivarum).