ŽUTICA
País: Montenegro
Destino: Doble aptitud (mesa y aceite
Sinónimos: “Bjelica”; “Bjeliza”; “Žutica”
Difusión: 1 continente
Europa
Costa adriática de Montenegro: una variedad de continuidad histórica
En Europa, la Žutica está vinculada de forma directa a los paisajes olivícolas de Montenegro, especialmente en la franja costera, donde se indica una presencia muy marcada en la zona de Bar y, en general, en entornos mediterráneos del litoral.
Es una variedad definida por la continuidad territorial más que por una expansión geográfica amplia. En la práctica, el manejo del olivar suele tener que considerar una alternancia notable y una elevada retención del fruto, lo que hace la cosecha más dependiente del momento oportuno.
En contextos costeros expuestos a vientos y episodios invernales, la lectura por territorios sigue siendo clave: se describe como apreciada localmente, pero sensible al frío y a la mosca del olivo. En el marco de TGoP, la Žutica ayuda a contar una Europa adriática donde el olivo se consolida por compatibilidad entre prácticas, paisaje y comunidades.
Consideraciones agronómicas y comerciales: Variedad muy antigua, su presencia en el litoral montenegrino se remonta a tiempos lejanos. Es vigorosa y productiva con una marcada tendencia a la alternancia. Florece en época precoz y es autocompatible. La entrada en producción es temprana y madura en época media. Tiene una gran resistencia al desprendimiento de los frutos, lo que dificulta la recolección mecanizada. Los vientos fuertes o la nieve suelen romper las ramas con facilidad. Es un cultivo muy popular entre los consumidores locales. Es moderadamente sensible al repilo (Cycloconium oleaginum) pero teme a la mosca (Bactrocera oleae) y es sensible al frío. Es resistente a la tuberculosis (Pseudomonas savastanoi) y a la lepra (Gleosporium olivarum).
Síntesis funcional para el proyecto
La variedad Žutica representa, dentro de The Garden of Peace, un caso emblemático de olivicultura profundamente arraigada al territorio. Autóctona de la costa montenegrina, Žutica demuestra que la sostenibilidad no deriva de la difusión global de una variedad, sino de la continuidad entre entorno, comunidades locales y prácticas agrícolas tradicionales.
En el proyecto, Žutica cumple una función clave como variedad territorial de referencia, útil para:
-narrar una biodiversidad olivarera europea menos conocida;
-valorizar las áreas marginales del Mediterráneo oriental;
-mostrar cómo los sistemas agrícolas históricos pueden mantener, con el tiempo, un equilibrio productivo y cultural.
Su presencia en los Jardines de la Paz contribuye a construir una narrativa basada no en la expansión, sino en el cuidado del lugar, ofreciendo un modelo educativo centrado en la responsabilidad, la resiliencia y la memoria agrícola local.
Nota simbólica para TGoP
En el marco simbólico de The Garden of Peace, la Žutica encarna el valor de la raíz que permanece. Es el olivo que no atraviesa continentes, pero sí atraviesa los siglos, manteniendo un diálogo silencioso y constante con su propio territorio.
Su fuerza no está en la difusión, sino en la fidelidad al paisaje: terrazas costeras, suelos difíciles, comunidades que han transmitido gestos, saberes y ciclos agrícolas sin interrumpir el vínculo con la tierra. En este sentido, Žutica se convierte en metáfora de una paz construida en el tiempo, hecha de equilibrio, adaptación y respeto recíproco entre el ser humano y el ambiente.
Dentro del proyecto, Žutica recuerda que la paz no es siempre movimiento y encuentro entre lejanos: también puede ser custodia, escucha y continuidad. Un olivo que permanece, que resiste, y que enseña cómo la estabilidad y la memoria pueden convertirse en lenguajes profundos de convivencia y armonía.