ZAITY
Pays : Syrie
Utilisation : Huile
Synonymes : Assil, Houlkani, Kurdi
Diffusion : 1 continent
Asie
Une cultivar documentée au Levant
La Zaity est documentée comme variété cultivée en Syrie, avec des publications scientifiques qui mentionnent explicitement la zone d’Alep lorsqu’elles l’utilisent comme matériel d’étude. Dans ce cadrage, elle n’est pas décrite comme une variété “mondialisée”, mais comme une variété liée à des territoires asiatiques où l’oléiculture est déjà bien installée.
Orientation huile, avec des signatures étudiées
Dans la recherche centrée sur la qualité de l’huile, la Zaity est traitée comme une variété destinée principalement à l’extraction, avec des analyses des profils d’acides gras et de triglycérides selon les stades de maturité. Cela permet de la présenter comme une identité technique reconnaissable dans son aire, plutôt que comme une étiquette générique.
Territoires et preuves : cartographier uniquement ce qui est vérifiable
Dans l’approche TGoP, la Zaity en Asie soutient une règle claire : la diffusion n’est indiquée que là où existent des traces vérifiables (culture et/ou études de terrain). Le récit territorial reste ainsi précis, sans extrapolation, et fondé sur des sources observables.
Considérations agronomiques et commerciales : Variété de rusticité moyenne, très appréciée pour son rendement élevé en huile (jusqu’à 30%) et pour son huile de bonne qualité. Elle fleurit tôt et son entrée en production est moyenne. Elle est autoincompatible. Sa productivité est élevée mais sa production est alternante. Elle produit également de nombreux fruits parthénocarpiques, de petite taille et de faible valeur commerciale, qui rendent la récolte difficile. Son fruit normal mûrit tôt et présente une faible résistance au détachement, ce qui facilite la récolte mécanisée. Cette variété présente une certaine tolérance au froid et à la sécheresse et est considérée comme résistante à l’oeil de paon (Cycloconium oleaginum) et à la tuberculose (Pseudomonas savastanoi).