PICHOLINE MAROCAINE
Pays : Maroc
Utilisation : Double aptitude (huile d’olive et olives de table)
Synonymes : Beldi, Bouchouika, Bousbina, Zit, Zitoun
Diffusion : 2 continents
Afrique
Une variété structurante et un paysage national
En Afrique, la Picholine Marocaine est une variété de référence au Maroc, où elle structure l’essentiel du patrimoine oléicole et dessine un paysage reconnaissable : de grands ensembles d’oliviers, une continuité de production et des filières qui valorisent à la fois l’huile et l’olive de table.
Son rôle territorial est lié à sa capacité à fonctionner dans des conditions pédoclimatiques diverses et à sa rusticité en contextes secs ; la conduite reste toutefois attentive sur le plan sanitaire, car la sensibilité à l’œil de paon influence la taille, l’aération de la frondaison et la surveillance.
Dans la vision TGoP, cette présence “centrale” raconte une oléiculture qui ne migre pas pour chercher de nouvelles frontières, mais consolide une identité de territoire : un équilibre entre ressource en eau, paysage agricole et double vocation de la variété.
Europe
Présence documentée en collections et en contextes d’étude
En Europe, la Picholine Marocaine est présente dans des dispositifs de conservation et de recherche (collections variétales et banques de germoplasme), où elle est maintenue comme référence pour des comparaisons génétiques, agronomiques et qualitatives.
Dans ces contextes, l’enjeu est surtout méthodologique : observer l’expression de la variété dans différents environnements méditerranéens, sans imposer une lecture “commerciale”, et suivre la manière dont sa double vocation se manifeste hors du bassin d’origine.
Pour TGoP, l’Europe apporte ainsi une lecture “système” : la variété entre en dialogue avec des réseaux de conservation et de connaissance, montrant que la biodiversité se protège aussi par des collections vivantes et des essais contrôlés.
Considérations agronomiques et commerciales :Bien adaptée aux conditions pédoclimatiques du Maroc, où elle contribue à plus de 96% de la production totale d’olives du pays, c’est une variété rustique avec une entrée en production moyenne. Elle fleurit à un stade intermédiaire et est partiellement autocompatible. Sa productivité élevée mais alternante. Variété à double aptitude, elle est utilisée pour l’élaboration de différents types d’olives de table, des olives vertes cassées aux olives noires mûres. Sa pulpe se détache facilement du noyau et son huile est d’excellente qualité. L’une des caractéristiques de l’huile extraite de la Picholine Marocaine est sa résistance à la congélation : elle reste fluide jusqu’à -12 °C et est donc également utilisée pour les conserves. Elle est résistante à la sécheresse mais sensible à l’œil de paon (Cycloconium oleaginum).