Pays : France
Variété : Verdale de l’Hérault
Utilisation : Huile
Diffusion : Elle est très répandue dans l’Hérault
Synonymes : Pourridale, Cul Blanc, Gangeole, Grosse Ronde, Groussaldo, Olive de Ganges, Olive Verte, Pourridale, Redounale, Redonale, Verdaou, Verdau, Verdava, Verdeau, Vereau
Diffusion : 1 continent
Hérault (Sud de la France) : une variété définie par son bassin d’origine
En Europe, la Verdale de l’Hérault est documentée comme un cultivar lié au département de l’Hérault, et son nom renvoie directement à une origine territoriale précise.
Son profil raconte une oléiculture de bassin : usages, savoir-faire et transformations se sont construits dans un paysage méditerranéen local, davantage par continuité que par expansion « globale ».
Dans la logique des Jardins de la Paix, cette présence européenne illustre une variété qui devient territoire : non parce qu’elle se diffuse partout, mais parce qu’elle rend un lieu lisible à travers l’olivier, la filière et la mémoire agricole.
Considérations agronomiques et commerciales :Son arbre est caractérisé par une faible vigueur et un port étalé. Peu sensible au phénomène de l’alternance, sa production est constante. C’est une variété partiellement auto-compatible. Les variétés Picholine, Grossan et Arbequina sont d’excellents pollinisateurs de la Verdale de l’Hérault. C’est l’une des principales variétés françaises pour la production d’huile mais elle est également utilisée pour la préparation des olives vertes. Son huile est très douce, pratiquement sans amertume, mais légèrement piquante. Son fruit doit être traité immédiatement en raison de sa faible tolérance à la manipulation car sa peau est très fine et sensible. Elle est également très résistante au froid mais est susceptible à la verticilliose (Verticillium dahliae), à l’œil de paon (Cycloconium oleagineum) et aux attaques de la mouche (Bactrocera oleae).