Arauco
País: Argentina
Destino: Doble aptitud (mesa y aceite)
Sinónimos: “Criolla”; “Olivo viejo”
Difusión: 1 continente
Americhe
Una adaptación extra-mediterránea en ambientes cálidos y secos
En las Américas, la Arauco está documentada como una variedad bien arraigada sobre todo en Sudamérica y, en particular, en Argentina, donde el cultivo del olivo se vincula a territorios cálidos y secos. En este contexto, la variedad se describe como probablemente derivada de la selección de plantones introducidos desde España y posteriormente adaptados a las condiciones locales, contribuyendo a configurar paisajes olivareros extra-mediterráneos que no son marginales.
Su arraigo territorial también se entiende a través de sus rasgos productivos: se indica como una variedad de doble aptitud (mesa y aceite), apreciada por la calidad global, con frutos de buen tamaño y color y una alta relación pulpa/hueso. La productividad se señala como alta pero alternante; la floración es de época media, al igual que la entrada en producción, y la autocompatibilidad se describe como parcial.
Desde el punto de vista del uso y el manejo, el fruto presenta alta resistencia al desprendimiento y buena consistencia de la pulpa, con separación fácil del hueso, características que favorecen distintos métodos de preparación. El árbol es vigoroso, pero se indica que es sensible al frío y a varias enfermedades (entre ellas verticilosis, tuberculosis del olivo y lepra). En cambio, se señala una tolerancia particular a suelos secos, salinos y ricos en caliza activa, lo que ayuda a explicar su comportamiento en determinados contextos edafoclimáticos del continente americano.
Consideraciones agronómicas y comerciales:Esta variedad probablemente se obtuvo de la selección de plantones de olivo introducidos en Argentina desde España. Variedad que se adapta bien en ambientes cálidos-áridos. Se ha extendido por la excelente calidad de su producción (tamaño y color del fruto) así como por una alta relación pulpa / hueso. Parcialmente autofértil, su epoca de floración es media así como su entrada en producción. El polen tiene una alta capacidad germinativa. La productividad es alta aunque alternante. Los frutos tienen una alta resistencia al desprendimiento y, al tener una alta consistencia de la pulpa, se pueden utilizar en diferentes métodos de preparación, teniendo como característica un fácil desprendimiento de la pulpa del hueso. Es una variedad vigorosa pero sensible al frío y a numerosas enfermedades como la verticillosis (Verticillium Dahliae) y la tubercolosis (Pseudomonas savastanoi) entre otras. Sin embargo es tolerante a los suelos aridos, salinos y calizos.