CHÉTOUI
Pays : Tunisie
Utilisation : Double aptitude (huile et olives de table)
Synonymes : Beld, Chaibi, Tounsia, Zaiati
Diffusion : 2 continent
Afrique
Une variété structurante des paysages oléicoles nord-africains
En Afrique, la Chétoui est une variété historiquement enracinée, étroitement liée aux territoires oléicoles du Nord du continent. Sa répartition reflète une continuité agricole de long terme plutôt qu’une introduction récente.
La variété s’insère dans des systèmes marqués par une forte variabilité environnementale, en dialoguant avec des sols soumis à l’humidité, à la salinité et à des conditions climatiques irrégulières, contribuant à la stabilité des productions.
Dans les Jardins de la Paix, la Chétoui en Afrique exprime une relation profonde entre oléiculture et territoire, où la qualité et la stabilité de l’huile se construisent dans le temps en réponse à des environnements complexes.
Europe
Présences limitées et contextes d’évaluation
En Europe, la Chétoui apparaît de façon limitée, principalement dans des contextes expérimentaux, des collections variétales et des plantations d’évaluation. Elle ne constitue pas une variété structurante du paysage oléicole européen.
Sa présence est liée à l’intérêt pour des cultivars capables de produire des huiles très stables et au profil lipidique marqué, plutôt qu’à une diffusion à grande échelle.
Dans les Jardins de la Paix, la Chétoui en Europe sert d’outil de comparaison et de dialogue, permettant de lire les différences entre oléicultures historiques et variétés issues d’autres contextes méditerranéens.
Considérations agronomiques et commerciales :Variété modérément rustique, sa capacité rhizogène est élevée et son entrée en production et son époque de floraison sont moyennes. Elle est autocompatible et sa productivité est faible mais constante. Ses fruits mûrissent en décembre. C’est l’une des variétés oléagineuses les plus importantes de Tunisie mais ses fruits sont également utilisés pour la production d’olives noires. Elle est présente dans presque toute la région oléicole du nord du pays où elle domine dans la proportion de 90-95%. Elle est particulièrement bien adaptée aux plaines côtières du nord, où les précipitations annuelles moyennes ne sont jamais inférieures à 400 mm. Son rendement en huile est moyen et la pulpe de son fruit se sépare facilement du noyau. Elle est résistante au froid et à la salinité mais a besoin d’un bon approvisionnement en eau. Elle est résistante aux maladies courantes, mais est sensible à l’œil de paon (Cycloconium oleagineum).