País: Francia
Destino: Aceite
Sinonímias: “Pourridale”, “Cul Blanc”, “Gangeole”, “Grosse Ronde”, “Groussaldo”, “Olive de Ganges”, “Olive Verte”, “Pourridale”, “Redounale”, “Redonale”,”Verdaou”, “Verdau”, “Verdava”, “Verdeau”, “Vereau”.
Difusión: 1 continente
Hérault (sur de Francia): una variedad definida por su cuenca de origen
En Europa, Verdale de l’Hérault está documentada como un cultivar ligado al departamento francés de Hérault, y su nombre remite directamente a un origen territorial concreto.
Su historia es la de una olivicultura de cuenca: usos, elaboraciones y prácticas se consolidan dentro de un paisaje mediterráneo local, más por continuidad agraria que por expansión “global”.
En el marco de los Jardines de la Paz, esta presencia europea es un ejemplo de variedad que “se hace territorio”: no porque se difunda en todas partes, sino porque permite leer un lugar a través del olivo, su cadena productiva y la memoria agrícola.
Consideraciones agronómicas y comerciales: Árbol de bajo vigor con porte erguido. Es una variedad con producción constante y por eso poco alternante. Parcialmente autocompatible, las variedades Pecholine, Grossane y Arbequina son excelentes polinizadores. Es una de las principales variedades de aceite francesas, pero también se utiliza para la preparación de aceitunas verdes. El aceite es muy dulce, y ligeramente picante. Los frutos deben ser procesados inmediatamente dada su baja tolerancia a las manipulaciones debido a un epicarpio muy fino y sensible. Muy resistente al frío, sensible a la verticilosis (Verticillium dahliae), al repilo (Cycloconium oleagineum) y al ataque de la mosca (Bactrocera oleae).