KALAMATA
País : Grecia
Destino: Mesa
Difusión: Messenia, Laconia, Lamia. Representa alrededor del 20% de la superficie oleícola del país
Sinonimia: “Aetonychalea”, “Aetonychi”, “Aetonycholia”, “Chondrolia”, “Kalamon”, “Kalamatiani”
Consideraciones agronómicas y comerciales:Variedad de maturación tardía, la cosecha tiene lugar cuando el fruto ha completado su envero. Aunque es una variedad de doble aptitud, se cultiva principalmente como aceituna negra de mesa. Es una variedad muy productiva, aunque alternante. El fruto es resistente a los tratamientos y manipulaciones y puede ser aderezado de manieras distintas, pero siempre como aceituna negra. La relación pulpa/hueso es elevada y la separación de la pulpa del hueso es fácil. El rendimiento en aceite es medio y el producto es de excelente calidad. Ofrece una resistencia media a los climas fríos, pero es poco tolerante a los climas excesivamente cálidos. Es moderadamente sensible al repilo (Cycloconium oleaginum) mientras que es resistente a la tuberculosis (Pseudomonas savastanoi).
