SOURY
Pays : Liban
Utilisation : Double aptitude (huile d’olive et olives de table)
Synonymes : Grand Ayrouni, Hai Youdi, Hedai, Hidri, Rasisi, Sferhi, Shouri, Souri Folino, Souri Lod, Surry, Sury, Bayadi, Beladi
Diffusion : 1 continent
Asie
Le Levant : une variété régionale entre littoral et reliefs
En Asie, la Soury est associée au Levant (avec des références au Liban et à la zone de Sur/Tyr) et elle est décrite comme largement présente dans la région, avec une présence documentée aussi dans des contextes proches comme Israël et la Jordanie. Elle relève ainsi d’un horizon agricole levantin plutôt que d’une diffusion intercontinentale.
Oliviers de tradition et collections variétales régionales
La Soury est signalée dans des paysages oléicoles anciens, souvent en conduite pluviale ; elle apparaît également dans des collections/germoplasmes régionaux utilisés pour des essais de compatibilité et de gestion de la floraison. Cette double lecture (territoire + collection) la situe comme variété “de région”, observée aussi dans des cadres techniques et expérimentaux.
Une présence cohérente avec étés secs et saisonnalité marquée
Dans les environnements levantins, la culture de l’olivier s’inscrit fréquemment dans des étés secs et une variabilité saisonnière nette. La lecture territoriale de la Soury reste donc ancrée dans des paysages méditerranéens d’Asie, où la continuité se construit par affinités environnementales et culturelles plutôt que par une expansion indiscriminée.
Considérations agronomiques et commerciales : le nom Soury vient du nom arabe (Ṣūr) de la ville de Tyr, port du sud du Liban, où les Phéniciens ont commencé leur commerce. C’est la variété la plus importante au Liban. Caractérisée par son port dressé, elle est partiellement autocompatible. Sa productivité est moyenne et alternée. C’est une variété à double aptitude, avec une forte teneur en huile. Elle est résistante au froid, à la sécheresse et aux sols salins, mais elle est sensible à la mouche (Bactrocera oleae), à l’œil de paon (Cycloconium oleaginum), à la tuberculose (Pseudomonas savastanoi) et à la verticilliose (Verticillium dahliae).