CHÉTOUI
País: Túnez
Destino: Doble aptitud (mesa y aceite)
Sinonimias: “Beldi”, “Chaibi”, “Tounsia”, “Zaiati”
Difusión: 2 continente
África
Una variedad estructurante de los paisajes olivícolas del norte de África
En África, la Chétoui es una variedad históricamente arraigada, estrechamente vinculada a los territorios olivícolas del norte del continente. Su distribución refleja una continuidad agrícola de largo recorrido más que una introducción reciente.
La variedad se integra en sistemas marcados por una fuerte variabilidad ambiental, dialogando con suelos afectados por la humedad, la salinidad y condiciones climáticas irregulares, contribuyendo a la estabilidad de las producciones.
En los Jardines de la Paz, la Chétoui en África expresa una relación profunda entre olivicultura y territorio, donde la calidad y la estabilidad del aceite se construyen con el tiempo como respuesta a entornos complejos.
Europa
Presencias limitadas y contextos de evaluación
En Europa, la Chétoui aparece de forma limitada, principalmente en contextos experimentales, colecciones varietales y plantaciones de evaluación. No constituye una variedad estructurante del paisaje olivícola europeo.
Su presencia se vincula al interés por cultivares capaces de producir aceites muy estables y con un perfil lipídico marcado, más que a una difusión a gran escala.
En los Jardines de la Paz, la Chétoui en Europa funciona como herramienta de comparación y diálogo, permitiendo leer las diferencias entre oliviculturas históricas y variedades procedentes de otros contextos mediterráneos.
Consideraciones agronómicas y comerciales:Cultivar de rusticidad media con una alta capacidad de enraizamiento. La entrada en producción es media al igual que el período de floración. Cultivar autocompatible, de productividad baja pero constante. Madura en diciembre y, aunque se considera de doble aptitud por la producción de aceitunas negras de mesa, es una de las variedades de aceite más importantes de Túnez. Está presente en casi toda la región olivarera del norte del país donde domina en la proporción del 90-95%. Se adapta especialmente bien a las llanuras costeras del norte, donde la pluviometría media nunca es inferior a 400 mm por año. El rendimiento de aceite es medio y el desprendimiento de la pulpa del hueso es fácil. Es tolerante al frío y la salinidad, pero necesita un buen aporte hídrico. Es resistente a las fitopatías más comunes, aunque es sensible al repilo (Cycloconium oleagineum).