Toutes les variétés d’olivier ne voyagent pas de la même manière. Certaines ont traversé des continents, en s’adaptant à des paysages et des climats différents. D’autres sont restées stables, enracinées dans un seul continent, où elles ont façonné la biodiversité, la culture et le paysage. Dans ce projet, la valeur d’une variété ne dépend pas de la distance parcourue, mais de la manière dont elle a habité les territoires qui l’ont accueillie.
À ce jour, aucune variété d’olivier n’est documentée sur quatre continents dans le cadre canonique du TGoP.
La diffusion par continents indique la présence documentée d’une variété (historique, en collection ou productive), et non la superficie agricole ni la prévalence économique.